Món bánh này gây ấn tượng nhờ vẻ đẹp và vị ngọt béo độc đáo ngay từ miếng đầu tiên.

	Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nguyên liệu gồm có:
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Vỏ bánh: - 125 gram bột mì hoa hồng xanh - 3 gram men - 65ml sữa - 20 gram đường - 1 gram muối - 17ml cốt dừa - 15ml dầu chiên - 1 lòng trắng trứng Nhân bánh: - 2 lòng đỏ trứng muối - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ - 50 gram sữa tươi - 25 gram cốt dừa - 40 gram sữa đặc - 30 gram bơ - 1 gram bột ngô (bột bắp) - 2 gram bột custard - 1 muỗng cà phê extra vanilla Cách chế biến: Vỏ bánh: - Cho sữa, đường, men, muối vào tô to khuấy đều rồi rắc 90 gram bột mì vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, dai.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi. Đập lòng trắng trứng và cho nốt 35 gram bột mì còn lại vào âu rồi nhào (tốt nhất là bằng máy) cho bột quyện đều. - Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, nhào bột thêm chút nữa rồi chia bột thành từng khối nhỏ nặng chừng 35g. Vừa túm, vừa lộn từng khối bột để viên bột được tròn và mịn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nhân bánh: - Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy để trôi sạch lớp màng của lòng trắng, ngâm với rượu mai quế lộ rồi vớt ra đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Cho sữa, cốt dừa, sữa đặc, lòng đỏ trứng muối, bột ngô, bột custard vào nồi khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nhân sánh lại thì tắt lửa, cho bơ và vanilla. Chia nhân tương ứng với số bột vỏ, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh cho hỗn hợp đông cứng lại. Nhân nên chuẩn bị sẵn trước rồi mới làm vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
-Lấy từng viên bột, ấn nhẹ tạo độ lõm ở chính giữa rồi đặt từng viên nhân vào, gói kín, đặt bột lên miếng giấy lót. Để bột có thời gian nở thêm chừng 20-30 phút, vỏ bánh sau khi hấp sẽ xốp hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Đun sôi nước mới cho bánh vào xửng hấp. Sau khoảng 7 phút là bánh chín. Trước khi lấy bánh ra khoảng 1 phút, nên giảm bớt lửa để bánh sau giữ nguyên được lớp vỏ căng mịn khi lấy bánh ra ngoài.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
* Bánh nên ăn nóng bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng để phần nhân tan chảy, quyện với vỏ bánh sẽ ngon hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, kim sa, Hà Ly

sinh tố giải nhiệt cách làm hành phi không cháy ca kho nghệ thit bo xao hoa thien ly Tự chế chậu cây mang sắc xanh cho không mứt vỏ dưa gà cuộn lá nếp 7 công dụng hơn cả thuốc khi ăn đỗ nau che troi nuơc gà hấp xì dầu panna cotta dâu hấp cá với hành gừng cháo nếp bí đỏ sốt thịt gà phi lê bún bò Huế phòng khách mứt với gừng nấu thạch dừa đậu đỏ món canh ngon mùa hè Bún măng vịt cách làm bánh bèo cách làm đậu hũ hấp thịt Bà bầu ăn gì để thai nhi khỏe mạnh món ăn ngày rằm Các món gỏi kẹo đậu phộng đậu phộng món ngọt cổ truyền nấu canh bầu với trứng banh deo khoai lang tim mỡ heo lẩu thái chua cay quả dừa mật ong Kẹo cach pha nuoc mam chua ngot ngon bnah tiramisu ngày lạnh sinh tố sữa bơ Cách luộc gà ngon cúng ông Công ông Táo ca ri de Từ Thịt gà cơm rán gà xối mỡ làm bún đậu mắm tôm kho muc thom ngon cá hồi nướng nấm kim châm Nga cá nấu mẻ salad bò Coca Rau bi Mam TOM KHO Hết Cúm cach nau che bà ba cach nau nuoc duong banh trung thU mẹo văt Canh muop dang nhoi cha ca canh Canh chua cÃƒÆ Nhum biển món bổ cho quý ông dẠgÃƒÆ quay đồ trang trí từ gỗ bánh mì cũ chÃƒÆ ngon bánh gulab jamun thịt nướng tảng thuốc cach lam hen xao sa bánh kem made hấp chả tôm banh mi com nep cac mon banh ruốc cá đồng bánh bơ Bánh bơ sầu riêng Cá kho riềng cupcake vị ca cao sườn cừu Điêu sua chua ngon cách làm nước ép khế kem dưa chocolate canh chua ăn cơm Lam sinh tố quế tận dụng đồ ăn cũ Ẩm dâu tằm chè vừng trứng nướng Ä e tôm rán sốt trÃƒÆ khu giò SẠmien tay dua chua chất phụ gia ech xao la cach ngon Tuyết Nguyễn Tôm xào chuối đậu tai heo Cach lam Mon canh Christine Hà váng Ổi lam rau cau vai Ốc giấm nướng bơ chế biến đơn giản ăn uống tim mạch muối đạm donut bi do xiên nướng Ba chỉ xiên nướng xèo hẠo mi spaghetti dui ech canh bí ngô đậu hủ canh gà nấm đông cô lươn